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发表于 2014-2-24 15:02:08 | 查看: 21| 回复: 0
摘要: 周末即将来临,当我们休息在家的时候不妨学学新的手艺来充实一下自己的生活,今天小编为大家推荐十款自制的果酒果醋,在家轻松学习酿造,等到新的工作日就可以食用了呢!美颜玫瑰醋食材:干玫瑰30朵、白米醋150ml(纯粮酿造)做法:1.挑选玫瑰花,以干净、色泽艳丽的为佳,杂质和碎屑去掉2.将玫瑰放进干净无水无

正文:
周末即将来临,当我们休息在家的时候不妨学学新的手艺来充实一下自己的生活,今天小编为大家推荐十款自制的果酒果醋,在家轻松学习酿造,等到新的工作日就可以食用了呢!


美颜玫瑰醋
食材:干玫瑰30朵、白米醋150ml(纯粮酿造)
做法:
1.挑选玫瑰花,以干净、色泽艳丽的为佳,杂质和碎屑去掉
2.将玫瑰放进干净无水无油的瓶中;往容器中注入白醋
3.约九成满即可,盖上盖子,于阴凉干燥处保存
4.只需几小时,白醋就会变成粉红色
5.三天后的玫瑰醋,已成玫红色,细看瓶中有少许沉淀物
6.最快三天,不急的话等七天,便可开盖将玫瑰过滤掉
7.细心的话再用两层细纱布过滤下,醋汁会更清澈,玫瑰已成枯黄之样,它用它的娇美成全了这瓶醋,亲们好生使着

生姜啤酒
食材:生姜粉2大勺、干酵母粉2.5g、水5L、糖5杯(个根据个人口味加减)、塔塔粉15ml、葡萄干1杯
做法:
1.备好一洁净桶或大口瓶(根据制作量)2.将除酵母粉外的原料放进容器中,倒入水,搅拌好,再将酵母粉加入,这时轻轻搅拌
3.发酵期间不用放入冰箱,一般12小时(隔夜)就可见容器中的葡萄干大部分漂浮在容器的上部,若葡萄干全部浮在容器上层,就有可能已有酒精度了,虽然度数很低很低,但可以尝到,所以一定要掌握好,制作的是饮料,不含酒精的
4.然后将葡萄干捞出妥善弃掉,再用细纱布过滤(我家也用煮咖啡粉的纸袋来过滤),使饮料更具清晰度,这样生姜啤酒就制作好了,夏季将其放入冰箱,饮用时倒出,清凉可口又解暑

杏子酒
食材:杏子、清酒
做法:
1.洗干净控干的杏子,清酒(或者20几度白酒)
2.容器用盐水洗干净凉干,先装杏子到八分满,然后倒满酒,密封放阴凉处就可以了
3.耐心等上几个月吧,喜欢甜的还可以加些冰糖
薄荷酒
食材:薄荷、烧酒、冰糖
做法:
1.我用的薄荷并没有只摘叶子用,而是叶子和茎都连着的。洗干净,彻底风干。我为了怕还有没干的地方,就全部拿厨房纸巾又吸了一遍
2.然后把薄荷塞到瓶子里。可能是我的薄荷即便用纸巾吸了水,尽量都擦干了,还是有潮气,加上我用的瓶子口很小,潮气没法很快散去,所以我的薄荷放到瓶子里之后,瓶子里起了一层雾气,所以我敞口放了一晚上3.放入一些冰糖。再倒入烧酒。摇晃摇晃,尽量让所有薄荷都浸泡在液体里,如果薄荷特别多,就有可能会有一些浮在表面,可以捞出来丢掉,或者努力压到下面去。因为浮在表面的容易发黑
4.然后放在避光处保存就好。用透明的什么酒都可以,酒的度数越高越好,越高颜色会越漂亮,但越高越烈,不一定喝得了,两难全嘛
5.一个月之后可以开封


意大利柠檬甜酒
食材:伏特加400ml、柠檬3个、糖375g、水250g、
做法:
1.柠檬两个洗干净擦干,切下柠檬皮放入一个玻璃瓶 ,倒入伏特加
2.盖上瓶盖放入阴凉无光处静置两个月 ,两个月后,将糖和水放入一个小锅,另取一柠檬榨汁
3.加入糖水中,煮到糖完全溶化后关火待凉,糖水冷却后打开伏特加的瓶
4.将糖水倒入其中,搅拌均匀后放2-3个小时,然后掠去柠檬皮
5.放入事先消毒的玻璃瓶中,再放入阴凉无光处静置1个星期后即可饮用


桂花酒
食材:米酒1瓶500ml、桂花30g、桂圆8粒、冰糖1把、枸杞20粒
做法:
1.泡酒的容器提前用水煮10分钟,捞出后晾干
2.放进桂花、桂圆、冰糖、枸杞,再倒入米酒至瓶口,加盖密封。放阴凉处浸泡15天以上即可
3.泡的时间越长味道和疗效越好

山楂酒
食材:山楂、冰糖、酒
做法:
1.山楂在盐水中稍微泡一下,然后洗净
2.去柄,挖去蒂,充分擦干。也可以不挖蒂,有什么差别,看菜谱简介第4段
3.处理好的山楂和冰糖一同放入无水无油的干净玻璃密封罐,倒入酒。不要用塑料。实在没有密封的也行,把瓶盖盖好就行
4.放在阴暗干燥处保存即可。如果有浑浊,或者果肉掉落之类的,建议在1个月之后把山楂捞走,过滤之后再继续保存
5.山楂的颜色都溶到酒里之后,就可以开始喝。但放3个月到半年左右味道会更好
6.35度以上的酒,在常温下即可一年两年的长期保存。如果酒的度数低,在酒的颜色变红之后,建议放冰箱
苹果洛神花酒
食材:苹果1个、洛神花、酒、冰糖
做法:
1.苹果一个;洗净,切片2.加入洛神花,冰糖适量
3.将酒倒入瓶中,浸过面(这次用的是高度酒,咱湖北的枝江大曲,45%啊!)
4.个月之后过滤装瓶

自酿葡萄酒
食材:葡萄6斤、冰糖1.8斤、腌酸菜用的陶瓮 1个
做法:
1.将陶瓮洗干净,并用开水消毒
2.将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下,捞起,把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分
3.把葡萄整颗捏烂,放到陶瓮里,放了一半葡萄进陶瓮后,把全部冰糖倒进瓮中,覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂,放进瓮中,所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八
4.用一块干净的纱布盖住瓮口,并把陶瓮放在阴凉避光处,放置三天,进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄,以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候,会看见很多泡泡冒出来
5.三天之后,将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子,并在瓮沿注入清水),水封的时间为七天,在这七天内,每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄,以利于葡萄的继续发酵。在这七天内,会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音,那是发酵的葡萄在排气
6.七天之后,将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来,用一块干净的纱布进行过滤
7.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里,盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵,所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里,否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸,要把葡萄酒放进塑料瓶子里,而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来
8.七天后把葡萄酒再次进行过滤,然后在放进瓶子里密封收藏,最少也要等到一个月后才能喝,时间越久,口感越好,酒越久越醇

荔枝酒
食材:荔枝1斤、清酒350ml、冰糖一大块做法:1.泡酒的瓶子先洗干净,并消毒,晾干2.荔枝剥壳,放进瓶子,倒入清酒,加入冰糖,轻轻摇一下。
3.密封1-2天就可以喝了。
4.泡过酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味,果肉更醉人。吃一颗就像喝了一小口酒一样过瘾!

》》》以上十款推荐给大家。。。更多果酒果醋请点击【下厨房----果酒】



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