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发表于 2014-1-6 11:10:28 | 查看: 56| 回复: 0
摘要: 烘焙其实很简单,就算你没有厨房经验,只要你有一颗爱美食爱烘焙的心,就可以了~~下面,我就为大家带来几款甜点的做法,赶紧来学学看吧!熔岩巧克力蛋糕原料:黑巧克力140g、面粉60g、鸡蛋4个、细砂糖40g、黄油110g。步骤方法1、将巧克力和黄油隔水融化,大约2分钟就能融化了;把融化后的巧克力放凉到3

正文:
烘焙其实很简单,就算你没有厨房经验,只要你有一颗爱美食爱烘焙的心,就可以了~~下面,我就为大家带来几款甜点的做法,赶紧来学学看吧!

熔岩巧克力蛋糕

原料:黑巧克力140g、面粉60g、鸡蛋4个、细砂糖40g、黄油110g。
步骤方法
1、将巧克力和黄油隔水融化,大约2分钟就能融化了;把融化后的巧克力放凉到35℃。
2、用2个鸡蛋和2个蛋黄,把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀;再倒入融化后的黄油巧克力中,稍微打散。全部搅拌均匀后会有种很丝滑的赶脚哦!
3、然后筛入面粉,搅拌。一定要均匀到没有疙瘩!这个时候就不想刚刚那么丝滑了,反而更像芝麻糊那种。
4、然后将巧克力糊放入模具中,只要放到模具的7分就可以了!

5、接下来放进烤箱230°,8到10分钟就可以了!
小山焦糖布丁

原料:牛奶510g;鲜奶油180g;蛋黄60g(约3个);香草荚半根;白砂糖100g;热水适量;全蛋液30g(约半个鸡蛋);糖66g
步骤方法
焦糖底:白砂糖100g,热水适量。
1、白砂糖分2次放入锅里,慢慢煮到焦糖色,分次可以更均匀。
2、加入热水拌匀放入布丁瓶里垫底。用热水是防止焦糖四溅,安全些。
白砂糖分2次放入锅里,慢慢煮到焦糖色,离火备用。加入热水拌匀放入布丁瓶里垫底。
3、香草荚切开,香草籽连同豆荚用刀削成碎末,一起放入牛奶锅中;用小火加热至微沸后离火,盖上盖子,焖5-8分钟。
4、关火后用保鲜膜包住,焖10分钟。让香草味充分的散发出来,融合在牛奶里。
5、鲜奶油和白糖加入之前的香草牛奶中,煮到80°左右停火。
6、蛋黄、全蛋液混合打至均匀;之后把加了鲜奶油和白糖的香草牛奶慢慢的倒入,边倒入边均匀的搅拌。一定要慢慢的,不然容易变成蛋花。
7、再将搅匀的鸡蛋牛奶液过滤,去掉多余的泡沫。倒入事先准备好的容器里。
8、烤盘里加热水,烤盘中的热水,最好能没过布丁容器的一半。烤箱预热150°上下火、烤箱最底层,烤一个小时。
9、烤好后立即从热水中取出降温,入冰箱冷藏。就可以食用啦!
注意事项
1、熬制焦糖一定要注意看好糖焦化的颜色,太深的话,焦糖发苦就不好吃了,颜色太浅焦糖味也没出来,火候很重要。
2、热水一口气加入的话,很容易溅出,一定要戴好手套。加入热水还是慢慢少量为宜。
3、如表面有气泡,用厨房用纸吸附去掉气泡。
4、烤好的布丁应该是一颤一颤很嫩的样子,如果布丁中出现了太多的气孔、或者太硬的话,根据自己的烤箱适当缩短时间。
香蕉坚果马芬

材料
A:香蕉3根,鸡蛋1个,黄油1/3 cup,白糖3/4 cup
B:面粉1又1/2 cup,泡打粉1 tsp,小苏打1 tsp,盐1/2 tsp
步骤方法
1、准备好所需材料。
2、将材料B倒入大碗中混合均匀。
3、材料A混合,加入融化的黄油。
4、放进搅拌机搅打均匀。
5、将混合好的面粉加入到材料A中搅拌均匀,静置30分钟。
6、将蛋糕糊倒入模具中,放进烤箱350华氏度烤制25分钟即可。
水果风味磅蛋糕

材料:低筋面粉60g,黄油100g,全蛋100g,糖粉60g,杏仁粉40g,泡打粉1/2茶匙,果干50g,芒果汁30ml,朗姆酒30ml
步骤方法
1、黄油室温下软化,鸡蛋室温下回温。
2、将黄油切小块,加入糖粉打至发白。
3、多次少量的加入蛋液搅打均匀。
4、果干用朗姆酒泡软,然后连同朗姆酒一同加入到打发的黄油中拌匀。
5、加入一半的芒果汁搅拌均匀。
6、将低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合,取一半过筛到黄油中,拌匀,再加入剩下的芒果汁,搅拌均匀后筛入剩下的面粉,搅拌均匀成有光泽的蛋糕糊。
7、在细长模中铺上油纸,倒入约7分满的蛋糕糊,将表面刮平,放进预热170度的烤箱中层,烤制30-40分钟左右即可(烤了10分钟时,取出用刀子在蛋糕中间划一道口子,再继续烤制)。
8、中空模中涂上黄油。
9、再撒上一层干面粉。
10、将蛋糕糊装进裱花袋中,挤入模具中,震荡一下,放进预热170度的烤箱中层,烤制30-40分钟左右即可。




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